출처 : https://jp.techcrunch.com/2018/06/22/2018-06-21-creator-hamburger-robot/
Creator의 시스루 버거 로봇은 고기를 갈아 맛있는 버거를 만드는 것은 주문이 들어올 때까지하지 않는다. 이것이 Creator 방식이다. 이전 Momentum Machines라는 회사였다이 시작은 세계에서 가장 신선한 치즈 버거를 6 달러에 제공하려고하고있다. Creator 는 6 월 27 일, 8 년의 세월을 걸쳐 개발 한 로봇 레스토랑을 9 월 오픈에 앞서 공개했다. 그래서 우리는 가게를 들여다 자 아니, 맛왔다.
가게를 하나 열려고하는 시작이 어떻게하면 시가 총액 100 억 달러의 기업이 될 수 있는지를 물 었는데, Creator의 창업자이자 CEO 인 Alex Vardakostas 내 눈을 응시 이렇게 대답했다. "시장은 실제로 그것보다 상당히 크다".
샌프란시스코 Folsom 스트리트 680 번지에있는 Creator 버거를 만드는 로봇의 역사는 이런 식이다. 고객이 안내의 안내에 따라 태블릿에서 좋아하는 버거 스타일을 결정한다. 그러면 압축 공기 튜브가 그날 구워진 만두를 오른쪽의 엘리베이터로 밀어 낸다. 그리고 진동 칼로 반스가 중간에 2 개의 잘린 후 컨베이어 벨트 아래로 옮겨져 토스트되고 그리고 버터가 그려진다. 소스류는 밀리리터 단위로 양념은 그램 단위로 측정되며 자동으로 회차에 걸쳐있다. 통째로 피클, 토마토, 양파, 그리고 덩어리의 치즈 만두에 실리 직전에 조각된다.
그리고이 로봇은 호르몬 미사용 목초지에서 성장한 양지머리와 넥 고기를 주문이 들어오고 나서 갈아서. 그러나 고기를 잡는보다는 고기를 수직으로 밀어 내고 가볍게 형성한다는 느낌이다. 형성은 느슨한 느낌이지만, 자동 철판에 굽는 패티이다. 패티는 약 5 분 동안 모든 재료가 다에서 마지막에 실린다. 이 스타일은 버거에 무는 때, 쿠 체크 체 물지 않고 수직으로 늘어선 재료를 치아에 물고 꺼 지도록, 그리고 배려 에서다.
만약 당신이 재빨리이 버거를 시도 싶다면 Creator는 태평양 시간 오늘 오전 10시 예매권을 발매한다. 혹은 정식 오픈 전, 수요일과 목요일에 점심을 제공 할 예정이다. 결국 손님이 응용 프로그램에서 모든 재료의 분량을 조정하여 무한에 가까운 조합이 가능하게 될 전망이다.
현재 프리셋 된 버거의 종류는 다음과 같다. 클래식 스타일 Creator, The World 사우 전드 아일랜드 스페셜 소스를 곁들인 Top Chef의 Tu 쉐프 굴 아이오 자원 Tsumami 버거, Bar Tartine의 Nick Balla 쉐프 숯불 양파 잼 첨부의 The Smoky와 해바라기 씨앗의 타히니 함께 Dad 버거.
각각의 맛은 상당한 것이다. 미리 잘라 방부제가 새겨진 것이 아니라, 재료는 모두 그 자리에서 잘라되거나 하은도 있기 때문에 맛이 전면에 나와있다. 패티는 부드러운 불과한 정도의 머리카락 네이다. 먹은 때는 치즈 버거를 먹을 때 잘 느끼는 느끼 함이나 배에 묵직한 오는 느낌 충만에 따른 졸음 같은 것은별로 없다.
"이 햄버거는 [풍부한 사람이가는 같은 레스토랑] 12 달러에서 18 달러를 지불 먹는 종류의 것. 그러나 가격은 6 달러"라고 Vardakostas는 말한다. 내가 지금까지 먹은 버거에서 가장 맛있다는 것은 아니다 수도 있지만,이 가격은 확실히 최고이다. 이 가격은 로봇의 활용으로 인건비 나 임대료를 절약 실현하고있다. "우리는 다른 레스토랑보다 재료에 시간을 가하고있다"고 말했다.
CEO는 Creator가 아무리 자금 조달했는지 밝히지 않았지만, Google의 GV와 후드 시작에 잘 투자하고있다 Khoala Ventures 하드웨어 전문 Root Ventures 등으로부터 출자를 받고 있다고했다. 그러나 TechCrunch가 입수 한 증권 거래위원회 서류이 시작은 2 017 년에 적어도 1830 만 달러 조달하고 2013 년에 거슬러 올라가면 600 만 달러 조달하고있다.
이것은 전혀 이상한 일이 아니다. "맥도날드는 시가 총액 1400 억 달러의 기업으로이 숫자는 GM과 Tesla의 합계를 초과 맥도날드는 4 만 점포도 전개하고있다. 식 산업은 가장 큰 시장 중 하나 다." Vardakostas는 계속한다. "그러나 우리는 여러 가지 장점이있다. 평균적인 레스토랑이라는 것은 면적이 50 % 이상 큰" 그리고 Vardakostas는 그의 로봇이 대부분의 패스트 푸드 레스토랑의 주방보다 훨씬 작은 것을 언급했다. 그리고 웃으면 서 "그것은 우리의 주방. 運び込み 플러그를 꽂으."
패티 구이에서 물리 공부에
당신이 비즈니스 창업자에 기대 스토리는 수퍼 영웅적인 것일지도 모른다. 뭔가 문제를 필사적으로 해결 하자는 인생의 결정적인 순간이다. Vardakostas의 경우도, 과연라는 이야기가있다. "부모님은 햄버거 가게를 운영하고 있었다"고 밝혔다. "나의 일이라는 것은 수백 개나 동일한 햄버거를 매일 만드는 것이었다. 이에 적합한 도구가없고, 생각하지 않을 수 없었다. 정말 열심히구나."
로봇 및 엔지니어링이라는 것은 그 남부 캘리포니아의 가게는 전혀 무관 한 것이었다. 그리고 "내가 15 살 때 아버지가 처음 날 서점에 데려가 주었다. 그리고 나는 물리에 관한 책을 읽는 것을 시작하고 이것은 가능성이 있을지도 모른다고 직감했다." 그는 물리학을 배우고 UC 산타 바바라로 이동 차고에서 공작하게되었다. 그리고 궁극적으로 유명한 TechShop 최초의 로봇 프로토 타입 부품을 만들기 위해 차량에서 실리콘 밸리까지 갔다.
그럴 때, 공동 설립자이자 COO 인 Steven Frehn를 만난다. "Steven 스탠포드 출신이라고, 나는 꽤 위축됐다"고 Vardakostas는 회상한다. 그러나이 두 사람은 좋은 동료로 관계를 구축하고, 대학의 기계 엔지니어를 동료에게 권했다. Momentum Machines는 2009 년에 시작하여 2010 년까지 차고에서 프로젝트였다. 그리고 2012 년에 Lemnos Labs와 합병이 시작은 2014 년에 크게 성장하기 시작했다.
한편, 다른 기업들도 음식 산업용 로봇 분야에서 기회를 찾으려했다. 예를 들어, 현존하지 않지만 Y Combinator 시작 Bistrobot . 이것은 흰 빵에 땅콩 버터와 Nutella을 닥치는대로 바르는 것. 최근 Miso Robotics의 Flippy라는 이름의 버거 뒤집어 로봇 팔이있다. 무엇보다, Flippy가 할 일이라고하면, 종래 타입의 철판으로 파티를 뒤집어 놓을 뿐이지 만. "우리의 로봇은 버거를 이끌어 암이있다. 그러나 그 일은 전체 작업에서 보면 5 % 정도의 복잡성"이라고 Vardakostas는 말한다. 왜냐하면 Creator는 350 센서 50 액츄에이터 20 컴퓨터에서 실행하기 때문이다,라고 쿨하게 말했다.
버거의 관습을 검토
CEO의 주방에서의 체험을 통해 Creator는 인간적인 요소를 남기고있다. Vardakostas 컴퓨터에서 주문 같은 직원이 적은 레스토랑은 "암흑 향"과 같은 것으로 생각하고 있다고 말해 주었다. 사실 그는 음식 서비스 직원이 새로운 매체에 접근 할 수 있도록하고 싶다고 생각하고있다. Vardakostas는 "사람들이 식당에서 일을 실시해야하는 것으로 파악 경향이있다. 그러나 기회가 필요한뿐"이라고 의미있게 말했다. 직원 사이드 프로젝트를시키는, Google의 이전 정책에 접하면서 "테크 기업에서는 10 %의 시간이 주어진다.하지만 아무도 레스토랑 직원에게 똑같이 시간을 주려고는하지 않는다."
"2012 년에 매우 흥분한 것, 그리고 지금 바로 실행하려고하고있는 것은 이런 가게처럼 새로운 일자리를 창출하는 것이다. 귀찮고 위험한 일은 로봇이 챙겨 준다"고 공동 창업자 Frehn는 말한다. "우리는 직원을위한 교육 프로그램에 주력하고있다. 근무 시간의 5 %는 유급 독서 시간이된다. 이것은 이미 도입하고있다. 개에 대한 예산도 시간당 16 달러 지급 하고있다. 이러한 시간을 사용하여 기계를 수리 할 수있게되면, 유지 보수 및 수리를하는 사람 더 지불하는 길이 열린다 "
Creator가 피할 수없는 트래디 중 하나가 감자 튀김이다. Vardakostas는 "프렌치 프라이는 기본적으로 건강한 음식이 아니다. 도넛보다 건강에 좋지 않다. 왜냐하면 감자 튀김 도넛보다 표면적이 넓고, 플라이어에 노출되기 때문이다." 그러나 요리사가 Vardakostas에 "프렌치 프라이없이 햄버거를 먹지 않는 사람도있다"고 가르쳤다. 것으로, Creator의 타협점으로는 버거는 하트 모양의 작은 파로과 계절 야채가 기본으로 붙어 오지만 측면에 감자 튀김을 선택할 수도있다,라는 것이다.
Creator의 향후 버거 로봇과 그와 함께 일하는 사람에 의해 결정되는 것이 아니다. 이 시작은 패스트 푸드 식당이 빠르고, 싸고, 게다가 맛있는 음식이 될 손님을 Pottery Barn 풍의 분위기 속에 무카이 미끄러지는 것을 증명해야한다. 동시에 많은 고객에게 카페테리아 식의 주문 카운터 및 저가가 반드시 낮은 품질을 의미하는 것은 아니라는 점을 납득시켜야한다. 그러고 보니 가게 이름은 햄버거 가게하고는 약간 풍부한 느낌이다.
로봇을 인허가 제로하거나 레스토랑을 프랜차이즈하거나하면 돈벌이 있겠지만, 지금은 Creator는 그렇게하려고 생각하지 않는다. "누군가에 냉동 쇠고기를 먹여 돈을달라고한다는 것은하고 싶지 않다"고 Vardakostas는 말한다. 대신 마지막으로 정성스럽게 확대하는 것이 목표 다. 작다는 강점을 살려 공항 터미널과 버스 정류장에 가게를 짓는 것도 있습니다 것이다. "샌프란시스코에서 바깥쪽으로 나가고 싶다." 그리고 Frehn는 대담하게도 이렇게 결론을 내렸다. "우리의 비즈니스 모델은 매우 심플하다. 사람들이 좋아하는 정말 좋은 버거를 반값에 판매하는 것이다."