https://techcrunch.com/2017/10/22/defensible-strategies-for-food-tech-entrepreneurs-facing-the-amazon-juggernaut/?ncid=rss
Amazon의 Whole Foods 인수가 8 월에 공식화 된 이래 식품 기술 기업가들은 다음에 오는 일을 예상하여 집단 호흡을 유지해 왔습니다. 첫번째 가격은 떨어졌다 . 지금, 분명히, 그들은 증가하고 있습니다.
아마존 소유 Whole Foods에 대한 베조스의 궁극적 인 비전을 모른 채, 식품 기술 회사는 경쟁 할 것인지 여부와 경쟁 방법을 결정해야합니다. 저는 불안한 기업가들에게 조심스럽게 낙관적 인 메세지를 전합니다 : 적어도 숨을 내쉬십시오. 새로운 시장 현실에도 불구하고 번성 할 엄청난 기회가 있습니다.
Starbucks, PF Chang 및 Jamba Juice의 초기 투자자로서 식량 트렌드가오고가는 것을 보았습니다. 모든 경우에 우리는 추세보다 더 근본적이고 오래가는 무엇인가를 경험하게됩니다. 스타 벅스의 선구자 인 하워드 슐츠 (Howard Schultz)는 이러한 변화를 만들어 냈습니다.
이탈리아의 풍부한 커피 하우스 전통 에서 영감을 얻은 그는 미국인들에게 더 나은 품질의 제품과 높은 고객 경험을 기대하면서 오늘날의 식량난 에 대한 길을 제시했습니다 .
우리는 현재 우리가 소비하는 것이 건강과 복지에 직접적으로 영향을 미치고 우리의 핵심 가치와 포부를 반영한다는 인식이 심화 된 또 다른 변화를 경험하고 있습니다.
병에 든 물의 소비가 이제는 소다를 능가 하고 있으며, 유기농 식품 판매량은 작년에 470 억 달러로 전체 미국 식품 판매의 5 % 이상을 차지했습니다 . Amazon의 Whole Foods 인수는 식품에 대한 태도 변화 를 반영 합니다. 좋은 소식은 아마존이 어렴풋이 나타나고 있음에도 불구하고 발견 될 수있는 기회가 충분하다는 것입니다.
매년 미국인들은 1 조 4 천억 달러를 음식에 씁니다. 이것은 레스토랑 (배달 포함)에서 8 억 달러로, 식료품 판매에서 6 억 달러로 나옵니다. 비록 Whole Foods 인수가 끝나기 전에 Amazon이 2016 년 온라인 판매의 43 %를 차지하는 전자 상거래를 장악 하고 심지어 온라인 식품 판매의 18 %를 차지했지만 , 식료품 매장 은 겨우 1 %의 온라인 보급률만을 달성했습니다. 그로 인해 엄청난 성장 기회가 생깁니다.
식료품 채널의 낮은 온라인 보급률 은 소싱, 준비 및 포장에서 부패하기 쉬운 소모품 배포에 이르기 까지의 어려운 물류 때문일 수 있습니다 . 물류 문제에도 불구하고 식품의 막대한 시장 규모와 온라인 성장 기회로 인해 파이의 작은 조각 (의도 된 말)조차도 큰 성공을 거둘 수 있습니다.
전세계의 어떤 회사보다도 Amazon은 새로운 소매 카테고리를 온라인으로 성공적으로 가져 왔으며 그 과정에서 매우 복잡한 물류 문제를 해결했습니다. Whole Foods 인수를 통해 Whole Foods 지점을 유통 및 배달 센터로 사용하여 식료품 판매를 온라인으로 확대하여 앞서 언급 한 여러 가지 문제를 완화 할 수 있습니다.
운영 및 배포는 Amazon의 핵심 강점입니다. Whole Foods를 인수하면 식료품 판매에 적극적으로 나서면서 경쟁 우위를 강화할 수 있습니다. 운영 및 유통은 또한 UberEATS, DoorDash, Instacart 및 Postmates와 같은 많은 잘 투자 된 민간 식품 배달 회사의 핵심 역량입니다. 최소한을 말하는 것은 어려운 경쟁 환경입니다.
즉, 운영과 유통은 단지 두 가지의 식품 기술 퍼즐을 형성합니다. 아마존과 그 밖의 잘 정비 된 기업과의 경쟁은 일반적으로 바람직하지 않지만, 회사는 "스위트 스폿 (sweet spot)"외의 하나 이상의 차원에 집중함으로써 번창 할 수 있습니다.
- 열망하는 브랜드 - 훌륭한 CPG 브랜드는 우리가 누구인지 반드시 반영하지는 않지만 우리가 열망하는 바를 반영하여 상징적으로 나타납니다. 오늘날 많은 소비자들은 건강과 웰빙을 향상시키기 위해 노력합니다. 이러한 변화를 인식 한 Pepsi와 같은 대기업은 건강에 민감한 브랜드에 투자하여 판매량을 늘리고 경쟁사보다 앞섰습니다 . 이러한 변화로 인해 Pepper Snapple 박사가 17 억 달러에 인수 한 Bai 항산화 음료와 같은 새로운 브랜드에도 상당한 기회가 생겨났다 .
여러 포부를 확실하게 구현 한 브랜드는 특히 잘 배치 될 수 있습니다. 건강과 지속 가능성에 관심이있는 고객에게 Bevi (투자 중 하나)가 호소합니다. 스마트 워터 쿨러는 맛이 좋으며 물을 반짝이는 음료수를 분사하는 동시에 플라스틱 및 알루미늄 폐기물을 줄이고 고객 돈을 절약합니다.
바쁜 부모는 종종 건강한 음식을 제공하고 효율적으로 음식을 준비하려고 노력합니다. 인스턴트 포트 (Instant Pot) 의 바이러스 성 감각을 살펴보십시오 . 인스턴트 포트 는 인구 통계학 에서 컬트와 비슷한 지위를 얻었습니다. 또 다른 예로, 바쁜 부모가 15 분 만 에 건강한 저녁 식사를 준비 할 수있게 해주는 식사 키트 회사 인 Gobble 은 Khosla Ventures (Andreessen Horowitz, Initialized Capital 및 Trinity Ventures도 참가)를 거쳐 1500 만 달러의 B 시리즈 투자를 마감했습니다. Blue 에이프런의 불안한 주가 성과와 아마존의 시장 진출.
- 독점적 인 식품 - 건강하고 지속 가능한 식품 선택에 대한 소비자 수요 증가는 영양 및 식품 과학에 대한 연구를 촉진했습니다. 이 연구에서 나온 발전으로 식품 관련 특허가 생겨 났으며, 이는 정의 상 경쟁 업체에 비해 방어가 가능합니다. Bill Gates와 The Open Philanthropy Project에서 약 3 억 달러 를 모금 한 Impossible Foods 는 그것이 가지고있는 쇠고기와 비슷하게 외형, 냄새, 맛 및 심지어 "피가 나는"환경 친화적 인 콩기름 제품을 발명했습니다 수많은 유명 레스토랑 의 메뉴에 통합되었습니다 . 우리의 포트폴리오 회사 인 Bulletproof는 mycotoxin-free 커피 및 콜라겐 바와 같은 독점적 인 "바이오 해킹"제품을 만들었습니다.소비자의 정신적 육체적 성과를 향상시키는 데 도움을줍니다. Amazon은 많은 방탄 제품을 판매하지만 언젠가는 불가능한 식품 제품을 판매 할 수도 있지만, 직접 경쟁하기 위해 제품을 복제하려고 시도하지는 않을 것입니다.
- 전문화 된 시장 부문 - 아마존은 대중에게 호소하는 탁월한 업적을 이루고 있지만, 식품 시장이 엄청나게 크므로 특정 부문에 광적인 영향을 미치는 회사는 여전히 크고 수익성 높은 사업을 개척 할 수 있습니다.
1 개의 방어 할 수있는 세그먼트는 제도 시장을 포함합니다. (이 문맥에서 "기관"은 소비자에게 음식과 음료를 제공하거나 판매하는 회사, 학교, 병원, 호텔 또는 기타 시설을 의미합니다.
이 비즈니스 모델은 "B2B2C"라고도 알려져 있습니다.) EAT 클럽 (트리니티 투자)은 중소 규모 지역에 카페테리아 교체 솔루션을 제공하여 직원들이 일일 배달을 위해 식사를 주문할 수 있도록합니다. 고용주를 통해 판매함으로써 B2B2C 회사는 많은 최종 소비자에게 다가 갈 수 있으며 (구독 모델과 비슷한) 안정적이고 반복적 인 수익원을 누릴 수 있습니다.
마찬가지로 Revolution Foods 는 수백만 명의 어린이에게 건강한 학교 급식을 제공하며 작년에 1 억 5 천만 달러의 매출을 올릴 예정이었습니다. 이러한 전문 분야를 제공함으로써 맞춤형 하드웨어 및 소프트웨어, 독점적 물류, 워크 플로우 및 유통 시스템과 같은 자연 경쟁 버퍼를 구축합니다.
언뜻 보면, 아마존의 Whole Foods 인수는 식품 기술 기업가 정신의 죽음을 알리는 듯하다. 그러나 하워드 슐츠가 세계를 스타 벅스에 소개했을 때 커피는 필수품처럼 보였고 커피 하우스는 현지 틈새 상품과 같이 보였습니다.
오늘날의 식품 기술 환경에는 지뢰가 있지만, 그 전망은 기업가가 탐색 할 수있는 장미 빛입니다. 나는 그들이 (영양가 있고 지속 가능한) 흔적을 불길 때까지 기다릴 수 없다.